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水产干货类海鲜爱好者!广州这四大特色水产市


作者:admin  时间:2019-11-01 04:36

  在广州说起吃海鲜,不少老广、游客第一时间想到黄沙水产市场。民间甚至有“水产价格全国看广州,广州看黄沙”的说法,由此可见黄沙水产市场的地位有多“重磅”。

  海鲜的鱼虾蟹、贝类几乎档档都有,就算比较“刁”的品种,如琵琶虾、帝王蟹都可以在这里找到。另外,市场也有部分走“专业路线”的档口,比如只卖鲍鱼、海斑鱼、生蚝等。

  和其他海鲜市场的酒楼对比,这里酒楼收的加工费相对高一些。以入口处的一家比较大型酒楼为例,该酒楼的海鲜加工费最便宜的从白灼、刺身的15元每斤,到直接加45元的豉椒炒也有。记者查看了周边的酒楼人均消费,普遍为170元/人左右。部分酒楼为满“夜猫子”吃夜宵的习惯,营业时间从早上11点直落至凌晨4点。

  值得一提的是,黄沙市场是24小时营业,不过如果是普通市民买海鲜的话也有时间讲究。

  “一般来讲,凌晨5点左右是各种水产到货时间,这时整个市场都是商家、酒楼餐厅甚至其他海鲜市场的采购‘大军’,如果是遇上过年、中秋节这种大型节假日,采购海鲜的车辆甚至会在凌晨一两点左右就在黄沙附近停车候货。”

  一位档主介绍,早上十一点至下午两点左右就是鱼类的到达时间,这时市场的人流也不那么多,还可以买到当日到达的最新鲜海鲜。

  海宝湾水产交易市场位于芳村滘口附近,在地理位置上没有黄沙水产市场那么方便,但仍有大量的“拥趸”。那么有哪些吸引街坊的地方呢?答案就是“抵食”。

  据记者走访了解,比较热门的海鲜如三文鱼腩刺身、元贝、罗氏虾和鱼类的价格都要比黄沙和五湖四海交易市场等便宜上10%到20%左右。

  市场附近同样设有多家酒楼提供海鲜加工服务,加工费同样是“良心价”,普通的海鲜做法如白灼、清蒸等一律只要加收10元每斤的加工费,其他如避风塘炒、椒盐等较复杂的做法也只要15元每斤,人均只要100元左右。

  海宝湾市场设计十分宽敞,单双向车道的设计除了可以使驾车的朋友开开停停流连观望,同时行人也可以随意逛买海鲜。即使是饭点时间,车流人流也不会有比较拥堵的状况出现。市场内都是正规档口,彼此产品、价格差别不大,也有专门做“蚝”和三文鱼的档口。

  一名档主就对记者指出,在海宝湾的档口基本“大同小异”,想要买到一般的海鲜基本上是“档档差不多”,如果想要有一些比较“偏门”的海鲜那可以就要多逛逛留意哪个档口拿到货了,比如在海宝湾比较少见的“面包蟹”等。

  不过他就提醒,在这里买海鲜,小心有人在“胶袋”上藏猫腻。“有些看你不是熟客,拿几两重的超厚黑胶袋装海鲜,水都不甩干就给你过称了。”

  位于番禺洛溪渔人码头的五湖四海国际水产交易中心,海鲜市场主要集中在一条一百米左右的海鲜街。

  进入海鲜街,两旁都是固定的海鲜档口,售卖的海鲜种类较齐全,有海南的野生东星斑、西沙群岛的苏眉、大连的鲍鱼、澳洲的小青龙、墨西哥的象拔蚌等,几乎每个档口还会搭卖冰鲜的三文鱼、北极贝。

  每个档口的海鲜价格出入较高,比如东星斑从180元到380元都有。不过可以根据购买的海鲜品种、数量跟老板砍价。

  这里的海鲜市场主要以零售为主,市场的环境干净整洁,并要求“统一过称、统一计价、统一打包”。在买海鲜时,档主需要使用市场统一的胶袋装海鲜,再到公称计价。记者在市场购买了两斤九节虾,在过磅时,工作人员还会提前把袋子里的水倒出来。

  周边食肆选择众多,市民可以直接将购买的海鲜拿去酒楼加工,加工价也经济实惠,如白灼5元/斤、清蒸10元/斤、椒盐和蒜蓉粉丝蒸15元/斤。梦之城中心部分店铺营业时间会到晚上12点。

  自从盒马鲜生进驻广州以来,街坊们买海鲜又有了新去处和新方式。目前,盒马鲜生已经在天河、海珠、越秀、白云和花都区开了8家门店。

  与其他海鲜市场不同的地方在于,盒马是“生鲜食品超市+餐饮+APP电商+物流配送”的多业态集合体,除了各类海鲜可以在现场现捞现做,还能通过App下单3公里范围内30分钟送达,部分海鲜采用水箱运输,虾类则采用打氧方式,保障运输过程中的存活。

  记者在走访盒马鲜生门店时发现,在超市的水产区分为新鲜海产和冷冻海鲜区。在新鲜海产区市民可自行打捞海鲜,称重时盒马的工作人员还会把装海鲜的透明薄膜袋剪角沥水,足斤足两。新鲜海产区的品种有小龙虾、面包蟹、罗氏虾等海鲜,海鲜价格都是明码标价。现场的海鲜加工费每斤15元~25元不等,加工方式包括清蒸、芝士焗、椒盐、避风塘等,30分钟左右出餐。不过跟传统的海鲜市场来比,盒马的品种就相对少一些,有些分店海鲜“抢手”,晚一步到也没货。


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